Auf der Suche nach Erfolgsrezepten • Verlag Matthaes | Seitenanzahl 152

Autoren: Tobias Jäkel, Jean Georges Ploner Was macht den Unterschied zwischen den Gastronomen, die sich durchsetzen und denen, die auf der Strecke bleiben? Warum sind die einen erfolgreich und warum kämpfen die anderen jeden Tag mit den gastronomischen Tätigkeiten, die sie mehr schlecht als recht erledigen? Es war naheliegend, die erfolgreichsten Gastronomen im deutsch-sprachigen Raum zu befragen, um Antworten auf diese Fragen zu finden.„Auf der Suche nach Erfolgsrezepten“ beschreibt die Entwicklung der Gastronomie seit der 80er Jahren, erläutert, wer die Top Player der Branche heute sind und arbeitet heraus, was die großen „Gastromacher“ besser machen, als andere. Befragt wurden dazu Gastroprofis, z. B. Kent Hahne (Vapiano), Klaus Kobjoll (Schindlerhof), Roland Koch (East Hotel, Bolero) und viele mehr. Neben vielen Erkenntnissen sind es sieben Thesen, denen besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird. Keine dieser Thesen ist für sich eine neue, bahnbrechende Erkenntnis, denn dass z.B. die Gastgeberrolle in der Gastronomie von Bedeutung ist, ist allgemein bekannt. Aber es macht einen Unterschied, wie intensiv mit diesem Wissen gelebt wird und wie konsequent, ein Unternehmen danach ausgerichtet wird. „Auf der Suche nach Erfolgsrezepten“ bietet Anregungen, Ideen, Erkenntnisse und viel Gastrowissen für jeden, der selbständig ist oder werden will oder einfach wissen will, worauf es ankommt! 152 Seiten 1. Auflage 2010 Hardcover, 240 x 170mm ISBN: 978-3-87515-048-3