Molekulare Basics • Verlag Matthaes | Seitenanzahl 176

877277
978-3-87515-032-2
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Produktdaten
Ausführung:
• Buchtyp: Hardcover

Ausstattung mit:
• Seitenanzahl: 176

Dimensionen:
• Länge (Breite): 160 mm
• Höhe: 220 mm
weitere Produktinformationen
Autor: Heiko Antoniewicz Das ABC der innovativen Küche. Heiko Antoniewicz erläutert anhand von 60 exzellenten Rezepten die molekularen Basics: Tomatenfolie mit Ziegenfrischkäse, Jakobsmuscheln mit Himbeervinaigrette, Waldmeisterbowle mit Beeren oder Teenudeln mit Ananas sind nur ein kleiner Ausschnitt des großen Spektrums der leckeren Gerichte und Getränke. Die Rezepte zur Sphärifikation, zu Schäumen, Gelierung, Verdickungsmitteln sowie zu kombinierten Anwendungen sind auch für Einsteiger geeignet. Viele Schritt-für-Schritt-Anwendungen, Erläuterungen zu den verwendeten Texturgebern und ausführliche Beschreibungen der Zubereitungen garantieren den Erfolg. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD. 176 Seiten 1. Auflage 2008 Hardcover, 160 x 220mm ISBN: 978-3-87515-032-2
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Buch Kochbuch Seitenanzahl 176 Hardcover

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