Schockfroster & Schnellabkühler
Für die Einhaltung strenger HACCP-Standards und das vitaminschonende Haltbarmachen zubereiteter Speisen sind professionelle Schockfroster und Schnellabkühler in der Profiküche unverzichtbar. Bei Intergastro finden Sie leistungsstarke Geräte führender Marken wie KBS Gastrotechnik, SARO, Arktic, Forcar und Maxima. Von kompakten Tischgeräten mit 3 Einschüben bis hin zu geräumigen Standgeräten für 15 GN-Behälter oder Bäckereibleche kühlen unsere Systeme heiße Speisen in kürzester Zeit kontrolliert herunter - für maximale Frische, optimale Textur und volles Aroma.weiterlesen…
Prozessuale Vorteile moderner Schnellkühler für die Betriebssicherheit
Die kontrollierte und schnelle Temperatursenkung von Speisen bestimmt maßgeblich die Effizienz und die Einhaltung der Hygienevorschriften in modernen Großküchen. Durch den gezielten Einsatz professioneller Kühltechnik wird die Vermehrung von Mikroorganismen effektiv unterbunden, während gleichzeitig die natürliche Feuchtigkeit und Textur der Lebensmittel erhalten bleiben. Das bei INTERGASTRO verfügbare Portfolio umfasst eine breite Auswahl an Modellen, die exakt auf die unterschiedlichen Kapazitätsanforderungen und Betriebsgrößen abgestimmt sind. Die herstellerunabhängige Beratung von INTERGASTRO unterstützt B2B-Einkäufer dabei, aus der Marktvielfalt das technisch und wirtschaftlich passende Gerät auszuwählen.
Technische Differenzierung und funktionaler Vergleich
Beim technischen Vergleich der Geräteklassen zeigen sich deutliche Unterschiede in den Leistungsparametern, den Anschlusswerten und den spezifischen Steuerungsoptionen. Kompakte Einheiten wie das Modell AB 1203 oder die Serie ATTILA 3 eignen sich mit drei Einschüben im Gastronorm- oder Euronorm-Format vor allem für kleinere Gastronomiebetriebe mit geringem Stellplatz. Mittlere Kapazitäten werden durch Geräte wie den SF 5 Pro oder den URSUS 5S abgedeckt, die mit einer Umluftkühlung und einer robusten Isolierung von bis zu 70 Millimetern arbeiten. Für hohe Produktionsvolumina in der Gemeinschaftsverpflegung stehen Großgeräte wie das Modell AB5514 oder der URSUS 15S bereit, die über Anschlusswerte von bis zu 2500 Watt verfügen und bis zu 15 Bleche aufnehmen können. Nahezu alle Modelle im Sortiment verwenden das umweltfreundliche Kältemittel R290, das sich durch einen geringen Treibhauseffekt auszeichnet. Hochwertige Ausführungen aus Edelstahl AISI 304 mit abgerundeten Ecken im Innenraum erleichtern die tägliche Reinigung und erfüllen höchste Hygienestandards. Die präzise Steuerung der Kühlzyklen erfolgt wahlweise über zeitgesteuerte Programme oder mithilfe von integrierten, teilweise beheizbaren Kerntemperaturfühlern.
Ergonomie, Betrieb und Systemintegration
Die ergonomische Gestaltung mit selbstschließenden Türen, wechselbaren Türanschlägen und leicht austauschbaren Magnetsteckdichtungen sichert einen reibungslosen Arbeitsablauf im hektischen Küchenalltag. Für eine optimale Prozesskette lassen sich die Kühlprozesse hervorragend mit thermischen Geräten wie einem Kombidämpfer abstimmen, um das Cook-and-Chill-Verfahren effizient umzusetzen. Nach dem Schnellkühlprozess können die Speisen für die langfristige Lagerung in herkömmliche Tiefkühlschränke ausgelagert werden, wodurch die Kapazitäten des Schockfrosters schnell wieder für neue Chargen freigegeben werden. Unser ausgewähltes Sortiment bietet für jede dieser Schnittstellen die passende technische Lösung. Mit einer fundierten Beratung und einer langfristig gesicherten Ersatzteilversorgung begleitet INTERGASTRO seine Kunden von der Planung bis zum täglichen Betrieb.
