Mehr zum Thema hitzebeständige GN Behälter aus Kunststoff bei INTERGASTRO:
Die GN Behälter sind in folgende Materialien bei uns erhältlich:
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PES (Polyethersulfon):
- Eigenschaften:
- Hohe Temperaturbeständigkeit
- Gute chemische Beständigkeit gegenüber vielen Säuren, Laugen und Lösungsmitteln
- Transparent
- Gute mechanische Eigenschaften
- Temperaturbereich: -40°C bis +200°C (kurzzeitig sogar bis zu 220°C)
- Einsatzbereiche: Frühastücks- und Warmbuffets in der Gastronomie
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Silikon:
- Eigenschaften:
- Sehr flexibel und elastisch
- Chemisch inert (reaktionsarm)
- Gute thermische Stabilität
- Lebensmittelecht
- Temperaturbereich: -50°C bis +250°C
- Einsatzbereiche: Silikon wird in der Gastronomie oft für Backformen, Spachteln und andere hitzebeständige Küchenutensilien verwendet. Die GN hitzebeständigen GN Behälter eigen sich inbesondere für Buffets und teilweise auch zum Einsatz in Öfen.
Vorteile von hitzebeständigen Kunststoff-Behältern:
- Geringes Gewicht im Vergleich zu Metall- oder Glasbehältern
- Sie können in Mikrowellen, Öfen oder Dampfgarern verwendet werden (abhängig vom spezifischen Kunststoff und den Temperaturgrenzen).
- Sie sind oft spülmaschinenfest.
Nachteile:
- Bei unsachgemäßer Handhabung (z.B. Überhitzung) können sie verformen oder beschädigt werden.
- Einige Kunststoffe können bei hohen Temperaturen Substanzen freisetzen, obwohl lebensmittelechte Kunststoffe in der Regel für die Verwendung mit Lebensmitteln sicher sind.
Einsatzbereiche:
- Kochen bei niedriger Temperatur oder Sous-vide
- Warmhalten von Speisen in Dampftischen oder Wärmeschränken
- Lagerung von warmen oder heißen Lebensmitteln
Beim Kauf eines hitzebeständigen GN-Behälters aus Kunststoff sollte man auf die Temperaturangaben des Herstellers achten und sicherstellen, dass der Behälter für den beabsichtigten Zweck geeignet ist.
Alternativen:
Alternativen zu hitzebeständigen GN Behälter aus Kunststoff können Behälter aus Porzellan oder Keramik sein. Natürlich finden Sie auch dieses Sortiment bei INTERGASTRO.
