Siebträger für Esspressomaschinen

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In der Gastronomie üblich sind ein Durchmesser von 58 mm und eine einheitliche Befestigung des Siebs im Siebträger mittels einer Feder. Das Sieb mit dem angepressten Kaffeemehl wird durch den Siebträger gehalten und an der Brühgruppe befestigt. Der Siebträger erfüllt zwei Funktionen: Er presst das Brühsieb gegen die Brühkopfdichtung und leitet den fertigen Espresso, der aus dem Sieb läuft, in die untergestellte(n) Tasse(n). Jedoch kann, wenn zuvor richtig gemahlen und angedrückt wurde, auf letztere Funktion zugunsten eines Siebes ohne Auslaufstutzen, nämlich eines bodenlosen Siebträgers verzichtet werden. Bodenlose Siebträger sind eigentlich lediglich ein Ring mit Griff und haben viele Vorteile wie beispielsweise eine geringere Aufheizzeit durch weniger Masse, leichtere beidseitige Reinigung und Sichtkontrolle. Auch die Notwendigkeit einer Andrückstation entfällt, da das Auflegen an der Tischkante völlig ausreicht. Eine Aufteilung auf zwei Tassen ist damit allerdings nicht möglich. Ebenfalls auf dieser Seite finden Sie so genannte Blindsiebe, die allerdings keine Löcher haben und somit nicht wirklich Siebe sind. Sie werden auch nicht für die Kaffeezubereitung, sondern zu Reinigungszwecken, und zwar dem so genannten "Rückspülen" benutzt - ein besonderes Verfahren, das bei höherwertigen Maschinen mit Magnetventil angewendet wird, um insbesondere Brühkopf und Duschsieb zu reinigen. Zu diesem Zwecke werden Sie, wie die Brühsiebe, in Siebträger eingelegt.