Dressiernadeln, Spicknadeln, Fleischspritzen

Dressieren, spicken, marinieren - bei der Fleischzubereitung macht das Zubehör den Unterschied. Dressiernadeln helfen dabei, Fleisch und Geflügel in Form zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Spicknadeln zeichnen sich durch eine aufklappbare Vorrichtung aus, die Spickgut wie beispielsweise Speck, hält, damit es leichter durch mageres Fleisch gezogen werden kann, um dieses saftiger zu machen. Mit der Fleischspritze, auch Marinierspritze, Marinadespritze, Gewürzspritze oder Bratenspritze genannt, wird würzige Marinade direkt in das Fleischstück gespritzt. Das verkürzt nicht nur die Marinierzeit, man erhält auch ein intensiveres Aroma. Gerade bei großen Braten empfiehlt sich diese Methode, damit große Fleischstücke bei langen Garzeiten nicht austrocknen.