Backmatten & Reliefmatten
Backmatten sind essenziell für Bäckereien und Gastronomie, um ein Anhaften von Teigen und Speisen zu verhindern und die Reinigung zu vereinfachen. Wir bieten Antihaft Backmatten silikonbeschichtet in verschiedenen Größen, passend für GN 1/1 Bleche, sowie spezielle Silikonmatten für Macarons mit präzisen Einteilungen von 35 mm Durchmesser. Unsere Backmatten sind temperaturbeständig von -40°C bis +300°C und aus robustem Glasfasergewebe gefertigt. Diese Trenn- & Backhilfen sind vorteilhaft in Verbindung mit Lochblechen oder Gitterrosten einsetzbar. weiterlesen …
Backmatten für den professionellen Einsatz in Bäckerei und Gastronomie
Backmatten sind unverzichtbare Helfer in professionellen Küchen, insbesondere in Bäckereien und gastronomischen Betrieben, wo Hygiene, Effizienz und Konsistenz bei der Zubereitung von Speisen oberste Priorität haben. Die Notwendigkeit, ein Anhaften von Teigen, Cremes oder anderen Lebensmitteln an Backblechen zu verhindern, ist essenziell für ein optimales Backergebnis und eine deutliche Reduzierung des Reinigungsaufwands. Unsere Auswahl an Backmatten wurde speziell für die hohen Anforderungen des professionellen Einsatzes konzipiert. Sie bieten eine zuverlässige Antihaftwirkung und tragen dazu bei, den Arbeitsablauf in Ihrer Küche zu optimieren. INTERGASTRO bietet Ihnen eine umfassende Auswahl an Backmatten für diverse Anwendungsbereiche.
Technische Differenzierung und Auswahlkriterien
Die Qualität und Beschaffenheit von Backmatten spielen eine entscheidende Rolle für ihre Leistungsfähigkeit und Lebensdauer. Bei der Auswahl sollten Sie daher auf folgende Kriterien achten:
- Material: Hochwertige Silikonbeschichtungen auf Glasfasergewebe sind besonders widerstandsfähig und temperaturbeständig. Sie gewährleisten eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindern ein Anhaften der Speisen.
- Temperaturbeständigkeit: Achten Sie auf einen breiten Temperaturbereich, idealerweise von -40°C bis +300°C, um die Matten sowohl für das Frosten als auch für das Backen bei hohen Temperaturen verwenden zu können.
- Größe und Form: Standardisierte Größen wie GN 1/1 erleichtern die Integration in bestehende Küchensysteme. Für spezielle Anwendungen, wie beispielsweise Macarons, sind Silikonmatten mit präzisen Einteilungen erhältlich, die eine gleichmäßige Formgebung unterstützen.
- Reinigung: Backmatten sollten leicht zu reinigen sein, idealerweise spülmaschinenfest.
Die Investition in qualitativ hochwertige Backmatten zahlt sich langfristig aus, da sie nicht nur die Backergebnisse verbessern, sondern auch die Arbeitskosten senken und die Lebensdauer Ihrer Backbleche verlängern.
Einsatzbereiche und Prozessoptimierung
Backmatten sind vielseitig einsetzbar und tragen in verschiedenen Bereichen der Gastronomie und Bäckerei zur Prozessoptimierung bei:
- Bäckereien: Zum Ausrollen von Teigen, als Unterlage für das Formen von Brot und Brötchen sowie zum Backen von Gebäck aller Art. Spezielle Macaron-Matten erleichtern die Herstellung perfekt geformter Macarons.
- Gastronomie: Zum Backen von Pizza, Flammkuchen, Gemüse oder Fleisch, zum Auslegen von Blechen für Gratins und Aufläufe oder als Unterlage beim Arbeiten mit klebrigen Zutaten.
- Systemgastronomie: Durch die Verwendung von standardisierten Backmatten können Produktionsprozesse vereinheitlicht und die Qualität der Speisen gesichert werden.
- Konditoreien: Backmatten erleichtern das Arbeiten mit Schokolade, Marzipan und anderen filigranen Zutaten.
In Verbindung mit Lochblechen oder Gitterrosten optimieren Backmatten die Luftzirkulation und sorgen für ein gleichmäßiges Backergebnis. Ihre Antihaft-Eigenschaften reduzieren den Bedarf an Fetten und Ölen, was zu gesünderen Speisen führt. Betrachten Sie auch unsere Kategorien für Backbleche, Teigabstecher, Teigroller
