Asiatische Kochmesser bei INTERGASTRO

Asiatische Kochmesser

So ästhetisch kann Schärfe sein!

Die Herstellung hochwertiger Kochmesser hat in Japan eine lange Tradition. Die Messer zeichnen sich durch ihre typische Form aus, die konsquent auf den Verwendungszweck ausgerichtet ist und die Ansprüche traditioneller japanischer Ästhetik widerspiegelt. In unseren Breitengraden dürfte das Santoku-Messer zu den Bekanntesten gehören.Welche Messerformen sich hinter den Begriffen "Shotoh", "Usuba" oder "Kudamono" verbergen, warum das Yanagiba der Liebling der Sushi-Köche ist oder worin sich "Deba" und "Kodeba" unterscheiden, erfahren Sie auf diesen Seiten.

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